ARCILA FAMILY RESERVE WINE YEAST & PEACH
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ARCILA FAMILY RESERVE WINE YEAST & PEACH

Questo caffè è stato coltivato da Jairo Arcila presso l'azienda agricola Santa Mónica. É sottoposto ad un periodo di fermentazione anaerobica secca di 72 ore con la polpa intatta. Durante questa fase di fermentazione sono state aggiunte pesche e lievito di vino. Le ciliegie sono state poste ad appassire su letti rialzati con le pesche poste tra il caffè fino al raggiungimento dell'umidità ideale.
La varietà di questo microlotto è Castillo al 100%, è stata sviluppata dalla Federación Nacional de Cafeteros. È più produttivo di Caturra e resistente alla ruggine delle foglie di caffè.

€27,40
€27,40
Esaurito
Imposte incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.
Profilo tazza

pesche dolci, floreali, ciocolato bianco, lime

Processo

wine yeast, peach anaerobic

Regione

Armenia, Quindio/ Santa Monica

Varietà

Castillo

Altitudine

1450-1500 masl

Da Dove viene

La storia del produttore: Jairo Arcila è un coltivatore di caffè di terza generazione di Quindio, Colombia. È sposato con Luz Helena Salazar e hanno due figli insieme, Carlos e Felipe Arcila, che sono i co-fondatori di Cofinet. Il primo lavoro di Jairo è stato presso il secondo esportatore più grande della Colombia, lavorando come direttore del mulino per oltre 40 anni fino al suo pensionamento nel 2019. Jairo ha acquistato la sua prima piantagione di caffè, Finca La Esmeralda, nel 1987 ed è qui che ha piantato il suo primo lotto di Caturra. Ha avuto la fortuna di guadagnare denaro producendo caffè nella sua fattoria oltre a lavorare a tempo pieno. Utilizzando i suoi risparmi, Jairo riuscì lentamente ad acquistare altre cinque fattorie. Dopo Esmeralda vennero Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay e poi Buenos Aires. Durante il periodo del raccolto, Jairo è in grado di fornire una serie di posti di lavoro alla gente del posto che ha un impatto economico significativo sulla loro comunità.

Perché siamo diversi

Nel momento in cui hai scelto il nostro caffè, hai deciso di diventare parte del viaggio, un viaggio che inizia in un luogo lontano e finisce qui, nella tazzina che tieni tra le mani. Noi l'abbiamo iniziato, il tuo compito è portarlo a termine, fare il passo finale: la degustazione.

Ogni tazza è una conversazione, una conversazione iniziata molti mesi prima, a una latitudine diversa, in un fuso orario diverso, in un'altra lingua. Ma con la stessa passione e, soprattutto, con lo stesso obiettivo: portarvi i migliori caffè del mondo.

Ogni tazza rappresenta una persona, una storia, un volto, un paese. Il nostro compito è scegliere i migliori, vi chiediamo solo curiosità e voglia di stupirvi

LA NOSTRA STORIA