Immersion totale en barista + Ouvrez votre coffee shop
Immersion totale en barista + Ouvrez votre coffee shop
Un cours individuel et intensif pour maîtriser à 360° le travail derrière le comptoir ! Ou pour acquérir les compétences qui vous aideront à ouvrir votre coffee shop !
La filière du café
- Le café, de la plante à la tasse
- Le marché du café commercial VS le café de spécialité (différences en matière d'approche éthique, de durabilité et de qualité)
- Le processus de traitement du café et son impact sur le goût
- Le processus de torréfaction et son impact sur le goût
- Le protocole de dégustation en cupping
L'extraction de l'espresso et le latte art
- L'extraction de l'espresso (bonnes pratiques d'extraction et réglage du moulin à café)
- La préparation de la mousse de lait
- La préparation des principales boissons nationales et internationales
- Le latte art
- Le nettoyage du matériel
- L'entretien courant et exceptionnel du matériel
Le brewing - Les méthodes d'extraction alternatives à l'espresso
- L'extraction par filtre (V60, Aeropress, French Press, moka, Cold Brew)
- L'importance de l'eau pour l'extraction et l'entretien du matériel
L'ouverture et la gestion d'un café
(disponible uniquement dans la formation de 5 jours)
- L'ouverture d'un coffee shop : du matériel à la rédaction du menu
- La gestion des activités de restauration et de café (coût F&B, analyse des marges, image de marque de l'entreprise)
L'entretien du matériel
(disponible uniquement dans la formation de 5 jours)
- Le nettoyage du moulin et le remplacement des meules
- L'entretien et le remplacement du système de filtration
- L'installation de la machine à espresso
Les sujets peuvent être adaptés aux besoins personnels du participant.
Si plusieurs personnes participent, contactez-nous pour bénéficier de conditions plus avantageuses.
À la fin de la formation, un certificat de participation reconnu par plusieurs entreprises leaders du secteur est délivré.
Contactez-nous pour réserver ou vérifier la disponibilité de la date qui vous intéresse avant votre achat.
L'école est ouverte du lundi au vendredi, de 9 h 00 à 17 h 30.
FAQ - Questions fréquentes
Quels types de cours proposez-vous ?
Le catalogue de formations de la Scuola del Caffè propose deux parcours différents. Le premier comprend des formations plus professionnelles qui présentent une approche plus technique des extractions espresso et filtre, de la préparation de la mousse de lait et du latte art, jusqu’à la gestion d’un café.
Pour les amateurs et les passionnés de café, nous proposons des séances de dégustation et d’approfondissement, ainsi que des formations pour améliorer sa pratique du café à la maison.
Où se déroulent les cours ?
Tous les cours se déroulent dans notre établissement situé Via Giosuè Carducci 2r à Florence, au sein du café Ditta Artigianale, piazza Sant’ Ambrogio.
Proposez-vous des cours en ligne ?
Dans notre philosophie, nous ne proposons pas de formation à distance, car nous pensons que le monde du café ne se résume pas à des gestes mécaniques à apprendre, mais surtout à des sensations à rechercher dans la tasse.
Formation en entreprise Fortnite ?
Nous pouvons également proposer des formations en entreprise en dehors de nos locaux de l’École du Café. Vous pouvez nous contacter pour bénéficier d’une formation adaptée à vos besoins.
Quels jours et à quelles heures les cours ont-ils lieu ?
L’école est ouverte du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h. Il est possible de réserver des formations selon les dates publiées dans le calendrier ou de trouver des créneaux disponibles pour une formation individuelle et personnalisée.
