Indonésie - Asman Gayo

Le café Asman Gayo vient de la région d’Aceh, au nord de Sumatra, où les caféiers s’épanouissent entre 1 300 et 1 650 mètres d’altitude. Un traitement naturel rehausse la netteté aromatique sans rien perdre du corps emblématique de ce terroir.

Être sacrés Meilleur torréfacteur d’Italie 2026 nous a poussés à rechercher la courbe de torréfaction parfaite pour ce lot si complexe. Nous avons travaillé à équilibrer l’intensité des fèves de cacao (éclats de cacao) avec une douceur fruitée et complexe, qui rappelle la confiture de cerises et la prune séchée.

Le résultat : une tasse à la finale longue et épicée. Le café parfait pour celles et ceux qui recherchent une aventure sensorielle, loin des profils classiques, tout en conservant toute l’élégance que seule une torréfaction artisanale d’excellence peut apporter.