Indonésie – Asman Gayo

Le café Asman Gayo provient de la région d’Aceh, au nord de Sumatra, où les plants poussent vigoureusement entre 1 300 et 1 650 mètres d’altitude. Un traitement naturel rehausse la netteté aromatique sans rien ôter au corps emblématique de cette terre. 

Avoir été récompensés comme Meilleur torréfacteur d’Italie 2026 nous a poussés à rechercher la courbe de torréfaction parfaite pour ce lot si complexe. Nous avons travaillé à équilibrer l’intensité des fèves de cacao (cocoa nibs) avec une douceur fruitée et évoluée, qui rappelle la confiture de cerises et la prune séchée.

Le résultat est une tasse à la finale longue et épicée. C’est le café idéal pour ceux qui recherchent une aventure sensorielle, loin des profils classiques, mais avec toute l’élégance que seule une torréfaction artisanale d’excellence peut conférer.