COLOMBIA FINCA MONTEBLANCO

Questo caffè monorigine, coltivato con cura dal produttore Rodrigo Sánchez, offre un'esperienza di sapore unica. Situata a un'altitudine di 1730 metri sul livello del mare, la Fattoria Monteblanco beneficia della sua posizione idilliaca nel comune di Acevedo, adagiato vicino al Parco Nazionale Naturale Cueva de Los Guácharos. Rodrigo Sanchez Valencia, seguendo la tradizione di famiglia, gestisce la fattoria di 14 ettari, coltivando una vasta gamma di varietà tra cui Purple Caturra, Geisha, Pink Bourbon e altre ancora. Il processo inizia con la selezione di Purple Caturra, nota per la sua versatilità e dolcezza. Il processo di lavaggio al mango prevede la separazione dei microrganismi dal caffè, la loro coltivazione separata e poi la reintroduzione nel caffè con l'aggiunta di succo di frutta per un miglioramento del sapore. Dopo una fermentazione attenta, il caffè viene sottoposto a controlli di qualità per garantire Brix e pH ottimali. Il risultato è un caffè con un'infusione bilanciata di dolcezza del mango, che completa i sapori intrinseci di Purple Caturra.