Barista Full Immersion + Apri il tuo coffee shop

Un corso individuale ed intensivo per una destrezza a 360° dietro al bancone! O per acquisire le capacità che possano aiutarti ad aprire il tuo coffee shop!

La filiera del caffè

• Il caffè, dalla pianta alla tazzina
• Mercato commerciale del caffè VS Specialty Coffee (differenze su approccio etico, sostenibilità, qualità)
• Il processo di lavorazione del caffè e l'impatto sul gusto
• Il processo di tostatura ed il suo impatto sul gusto
• Il protocollo di degustazione in cupping

L'estrazione in espresso e la latte art

• L'estrazione dell'espresso (buone pratiche di estrazione e settaggio macinacaffè)
• La montatura del latte
• La preparazione delle principali bevande nazionali ed internazionali
• La latte art
• La pulizia delle attrezzature
• La manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature

Il brewing - Le estrazioni alternative all'espresso

• L'estrazione in filtro (V60, Aeropress, French Press, Moka, Cold Brew)
• L'importanza dell'acqua nell'estrazione e nella cura delle attrezzature

L'apertura e il management di una caffetteria

(disponibile solo nel corso da 5 giorni)

• L'apertura di un coffee shop : dalle attrezzature alla redazione del menu
• La gestione delle attività ristorative e di caffetteria (F&B cost, analisi dei margini, il branding aziendale)

Gli argomenti possono essere adattati alle esigenze personali del corsista.

In caso di partecipazione di più persone, contattaci per avere condizioni più vantaggiose. 

Al termine del corso viene rilasciato Diploma di Partecipazione, riconosciuto da varie aziende leader nel settore.