Indonesia Sadayana

Sebbene l'Indonesia sia nota per il metodo di lavorazione Wet Hulled, sempre più cooperative e trasformatori stanno diversificando i metodi di lavorazione per accedere a nuovi mercati. Alla stazione di Sadayana, le ciliegie vengono selezionate a mano, decorticate e fermentate per 16 ore, poi lavate e asciugate su letti rialzati per 7-15 giorni. L'Indonesia ha una lunga storia di produzione di caffè, ma di recente i suoi caffè sono stati trascurati dal mercato specializzato. L'innovativa catena di fornitura di Sucafina mira a riportare questi caffè di alta qualità sul mercato, con particolare attenzione alla tracciabilità e ai processi unici come il giling basah, nato probabilmente ad Aceh negli anni '70.